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馍馍哥面点第105问: 点心在饮食烹饪中的地位和作用是什么?

人气:175 文章出处:原创 发表时间:2020-09-09

    中国点心经过几千年历代点心师的不断实践,广泛交流总结,创造了品种繁多、色泽鲜艳、口味丰富、形态多样的点心制品,为世人称道,在国际上享有极高的声誉。

      (1)烹饪专业主要包括2大部分,一是菜肴配制和烹调,行业上称“红案”;一是点心制作,行业上称“白案”,这2工种,构成了饮食烹饪专业生产业务。2个工种既密切关联,相互配合,又具有相对独立性,可以单独经营。

      (2)点心价廉物美、小巧精致、食用方便、颇有营养,深受人们欢迎,成为人们日常生活离不开的饮食,具有供应面广、销售量大、服务人次多的特点。

      (3)点心不仅在饭前饭后作为品味点饥的食品,面且能作会亲访友表达心意的礼品,既能当主食吃饱,又能上桌配套增添花色,特别是逢年过节,成为丰富生活、活跃气氛的重要内容。


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