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馍馍哥面点第115问:什么叫麦粉类制品,大致可分为哪几种面团?

人气:155 文章出处:原创 发表时间:2020-10-24
        麦粉类制品是用小麦磨成的粉——面粉为主要原料,制成品包括各种包子、卷子、饺子、糕、饼、酥、面等品种。这类制品一般可根据品种特点、制作方法的不同,大致可分为3神面团:水调面团、膨松(发酵)面团及油酥面团。
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