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馍馍哥面点第141问:杂粮原料有哪些(其他杂粮)?

人气:74 文章出处:原创 发表时间:2021-01-13

(1)   西米、有大西米、小西米2种。大西米质童高,能作各种皮子和甜咸点心,晶莹透亮,小西米质量较差,亦可作蒸饼。

(2)   栗子D又称板栗,性酥松、香、甜,栗粉既可蒸制小窝头,又可作成皮子,用烘、煎、炸等成熟方法制成各种风味点心,与糯米粉掺和后可制成栗蓉糕。

(3>南瓜。又称倭瓜、番瓜,其形状分为圆南瓜和长南瓜2个变种。南瓜皮薄瓜肉厚,组织细密,风味甜美,老熟南瓜可代替粮食与米同煮成南瓜饭,也可以蒸熟捣烂拌以面粉或米粉制成南瓜饼、南瓜糕,有美容作用。

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