(1)必须整齐划一。
(2)必须运刀利落。
(3)必须配合烹制馅料的要求具体切成不同的形状。
(4)必须掌握原材料的性能。
(5)必须注意同一馅料中几种原料形状的调和一致。
(6)必须注意物尽其用。
(7)必须注意清洁卫生,刀锋保持锋利。
(8)必须思想集中,注意安全。
(1)必须整齐划一。
(2)必须运刀利落。
(3)必须配合烹制馅料的要求具体切成不同的形状。
(4)必须掌握原材料的性能。
(5)必须注意同一馅料中几种原料形状的调和一致。
(6)必须注意物尽其用。
(7)必须注意清洁卫生,刀锋保持锋利。
(8)必须思想集中,注意安全。