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馍馍哥面点第217问:什么叫水调面团,有哪几种?

人气:559 文章出处:原创 发表时间:2022-09-08
 水调面团,即是将面粉与水直接调制成的面团,除添加少许盐碱或油脂外,一般不加入其他辅料。水调面团调制时,由于水温不同,所调制面团的性质也不相同,可分冷水面团(呆面、子面)、温水面团和沸水面团(烫面团)3种。
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