馍馍哥面点第66问：包子比较干，没有汤汁？

来源：原创人气：744 时间：2020-01-15

第一种，选用蛋白质含量较高的肉，因为蛋白质是吃水的主要力量。第二种，要充分破坏肉中的蛋白质组织，也就是要绞成极细的肉泥，这是肉馅吃水的基础条件。第三种，操作上要一个方向搅动，分次加水。第四种，加皮冻。