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馍馍哥面点第76问:包点内部组织粗糙怎么办?

来源:原创   人气:855   时间:2020-04-09

1.面粉质量差,可改用中筋面粉。


2.揉面时撒手粉太多,可少撒手粉。


3.面团发酵时间过长,温度高,可缩短发酵时间,降低发酵温度。

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