【签约喜报】恭喜吴总签约馍馍哥！！！ [ 2019-11-15 ]
【签约喜报】恭喜吴总签约馍馍哥。吴总看到我们湖北王生意火爆后决定自己也开一家。今天到公司签定合同。预祝吴总生意兴隆，财源广进》》》馍馍哥面点第28问：为什么要将面团揉透？ [ 2019-11-14 ]
面团和好后，经过稍醒后，即进行揉面，揉面就是将面团反复揉匀、柔顺、揉透的过程，揉至面团光洁软滑不沾为止。反复揉面可使面团粉料的淀粉充分吸水膨胀糊化，使面筋质充分接触水分，构成具有更好..馍馍哥面点第27问：什么是酵母？ [ 2019-11-14 ]
是属于生物疏松剂，是一种单细胞微生物，含有13%-14%的蛋白质，这些蛋白质含有人体所必需的氨基酸，并含有丰富的维生素B和维生素D，酵母必须在具有水、糖分、适宜温度的条件下才能繁殖，酵母繁殖..馍馍哥面点第26问：什么叫老面，老面在发面团内的性能有哪些？ [ 2019-11-13 ]
是传统发酵法使用的面种，也称老酵，有浓重的酸味和酒香味，含有大量活性酵母菌、少量乙醇、有机酸，酵母菌分泌出各种酶，如淀粉酶、蛋白酶、水解酶，老面在面团发酵时，由于适当的湿度和温度，将面..馍馍哥面点第25问：小苏打的性质与性能有哪些？ [ 2019-11-13 ]
化学名称为碳酸氢钠，是一种白色结晶性粉末，无臭无咸，在潮湿或热空气中缓缓分解，产生二氧化碳气体，加热至270℃，失去全部的二氧化碳，遇酸亦能产生二氧化碳，在水中溶解呈弱碱，PH8.3，不溶..馍馍哥面点第24问：泡打粉的性质与性能有哪些？ [ 2019-11-12 ]
泡打粉是一种白色粉末，无臭、有苦涩味，是由碱性物质（小苏打），和酸性物质（酒石酸氢钾、酸性铃酸钙、明矾等）按一定的比例配置，并加入填充剂（淀粉），所以又是一种复合膨松剂。这种膨松剂经水..馍馍哥面点第23问：.调味料在面点中的作用？ [ 2019-11-12 ]
是增加香鲜气味，解除不良异味，改善点心色泽，达到点心色泽俱佳，美味可口的要求。馍馍哥面点第22问：.甜馅原料有哪些？ [ 2019-11-11 ]
制作甜馅的原料有，干果、蜜饯、果脯、瓜果及糖等。馍馍哥面点第21问：.哪些豆制品能作为点心的馅料？ [ 2019-11-11 ]
主要以黄豆或其他豆类为主要原料制成的各种豆制品，香干、百叶、粉皮、腐皮、线粉、面筋、油豆腐、魔芋豆腐等都可以制成馅料。馍馍哥 今日立冬丨1分钟速成立冬人气小点心 [ 2019-11-09 ]
立冬，二十四节气之一，斗指西北为立冬，太阳黄经为225°，于公历11月7-8日之间交节。立冬意味着进入寒冷的季节，人们倾向进食可以驱寒的食物。立冬，闽中俗称“交冬”，意为秋冬之交，立冬“补冬”。在..
