馍馍哥十周年庆典 招商钜惠 欢迎您的加盟！！！ [ 2019-08-06 ]
民以食为天，康源集团致力于:敢为人先，精益求精。把“馍馍哥”品牌作为面点行业的民生工程以食品安全牵系万家，可靠的品质保障至关重要。为广大消费者提供优质健康营养安全的早餐是我们一如既往的..馍馍哥 餐饮人必须知道--流量定生死，客单决存亡 [ 2022-12-02 ]
如果说流量、复购率、转化率决定一家门店的生死，客单价则决定门店的利润。在营业额=流量×转化率×复购×客单价这条公式里，我们假设一家门店日均待客数为200人，客单价50元，毛利率60%，月固定运营..餐饮业三条基本定律 转化率和复购率的秘密 [ 2022-12-01 ]
很多人会不屑的反驳，说快餐业的终极目标不是麦当劳肯德基么?不是连锁化、标准化么？老碗会、遇见小面这些品牌，不过是创始人没有战略定力，标准化不去打透，反而随意加产品迎合市场。这种认知是浅..餐饮业三条基本定律，餐饮人必须知道-- 餐饮流量的密码 [ 2022-11-30 ]
“选品如用兵”，这句话的关键逻辑，是选择品类，就是区分竞争环境，锚定关键顾客。“选址定生死”，这句话的关键逻辑，是选择铺面，就是匹配门店的目标顾客，方便获取足够的目标顾客。选择品类和选择..餐饮业三条基本定律，餐饮人必须知道-营业额是从哪里来的？ [ 2022-11-29 ]
如果说门店经营只看一项指标，这个指标就是营业额。我们无比的重视选址、品类、环境、服务、结构、上新等等，这些所有动作目的，就是为了做营业额。我们往往认为，做好了以上的动作，就能稳定和提升营..馍馍哥 #感恩节#ɴɪᴄᴇᴅᴀʏ知恩于心️ 感念于行 [ 2022-11-25 ]
#感恩节#ɴɪᴄᴇᴅᴀʏ知恩于心️感念于行⛷感谢征途亲友同行，感谢生活一切给予【二十四节气】馍馍哥 #今日小雪#❄️ “雪”落不知寒 [ 2022-11-24 ]
#今日小雪#❄️走过四季，又逢岁晚，愿你我“小”得即圆满🪴“雪”落不知寒🧣馍馍哥面点第239问：如何用感观大致分析面团内的酸碱值? [ 2022-11-22 ]
面团兑碱后,由于没有仪器准确分析所含酸碱值多少,传统上,一般多采用经验主义的直观方法:(1)嗅酵法:即用手拉开面团,用鼻子嗅,若有碱味,即碱重,若嗅到酸味即碱轻,若有轻度面香则正常。(2)揉酵法:取..馍馍哥面点第238问：传统发酵面团应根据哪些原则正确兑碱? [ 2022-11-18 ]
传统酵面发起后,面团内部有一定的酸度(即有机酸),必须用纯碱才能中和去掉酸性。正确兑碱一要根据面团发酵的具体酸碱度(即pH值),二要根据当时气温高低,三要根据面团的实际重量。碱量过多或过少都将..馍馍哥面点第236问：面团的吸水量对面团发酵有何影响? [ 2022-11-16 ]
面团吸水量多少,主要根据不同性质的面粉决定。吸水量的多少决定面团的软硬程度,正常的吸水量是50%~55%。面粉的吸水能力主要根据面粉筋力大小和粉粒颗粒大小决定,吸水量的多少也能控制起发时间的快..
