馍馍哥十周年庆典 招商钜惠 欢迎您的加盟！！！ [ 2019-08-06 ]
民以食为天，康源集团致力于:敢为人先，精益求精。把“馍馍哥”品牌作为面点行业的民生工程以食品安全牵系万家，可靠的品质保障至关重要。为广大消费者提供优质健康营养安全的早餐是我们一如既往的..馍馍哥2023年春节放假通知-请各位加盟商提前报货 [ 2023-01-09 ]
馍馍哥HAPPYNEWYEAR放假通知春节放假通知HOLIDAYNOTLCE春临大地景物华，节渐臻境万象新。又是一年春节将至，馍馍哥将于:1月15日~1月26日放假12天感谢各位伙伴一路同行，祝大家在新的一年里:生活..馍馍哥面点第250问：什么叫呛酵面团,有何特点? [ 2023-01-30 ]
呛酵面团就是将面粉直接喂入老面团内,再搓揉成团,此种面团色白,稍松软但吃口欠暄绵,成品表面易开裂。呛酵面有两种和制方法:一种是将面粉直接喂入老面内,稍经发酵,再加入碱与白糖将面团揉好后制成..【新春快乐】馍馍哥 #今日小年#大年之序 新春之开端曲 [ 2023-01-14 ]
#今日小年#大年之序曲新春之开端岁时可亲，美好将至全糖去冰，福气不止馍馍哥面点第249问：什么叫碰酵面团,有何特点? [ 2023-01-13 ]
碰酵面团亦叫急酵面团,即用多量的老面加水调成浓稠浆状,再将面粉加入和成面团,稍经发酵即可使用,一般老面与面粉的比例是2:3或1:1。其特点是发酵时间短,起发快,但口劲比大酵面略欠松软。此种面团适..馍馍哥面点第248问：什么叫嫩酵面团,有何特点? [ 2023-01-11 ]
嫩酵面团是指刚发起的面团,即没有发起来的面团,其特点稍紧实,松中带韧性,有较强弹性和延伸性,面团和好后,必须经过短暂醒面及制成生坯后要经过饧点方能上蒸。嫩酵面加老面一般比大酵面团略多,发酵..馍馍哥面点第247问：什么叫大酵面团? [ 2023-01-10 ]
大酵面团即是通过正常方法完全成熟的发酵面团。一般在操作上是头天晚上发面,第二天早上使用的发面。一般发酵时间在4~8小时内(根据天气冷热而定),老面量在10%~15%之间,此面团起发正常、筋力适当,其..【二十四节气】馍馍哥 #今日小寒#️大家生活炙热，岁月不寒 [ 2023-01-05 ]
#今日小寒#️四季轮回转，匆匆到小寒。祝福送身边，情谊记心间。️大家生活炙热，岁月不寒馍馍哥面点第246问：什么是物理膨松,其原理是什么? [ 2023-01-04 ]
利用胶状物质或黏稠物,通过物理搅拌以充气方法使空气存在于坯料中,通过充气和加热空气膨胀,使坯料体积疏松膨大。以蛋品为例,当蛋液受到急速而连续的搅拌,使空气充入蛋料内,形成气泡,同时发生局部..馍馍哥面点第245问：什么叫化学膨松及化学膨松面团? [ 2023-01-03 ]
化学膨松,是把某些化学物质按照一定的设计比例加入面团粉料中,通过这些物质的化学反应特性,使坯料或产品疏松、膨大。当坯料内加入膨松物质后,经过水的溶化、加热和酸碱中和反应等方式,促使膨松物质..
