建国初期，中国的餐饮行业经历了十年公私合营、十年发展停滞两个阶段，可谓是青黄不接。
据统计，1978年全国餐饮业销售额仅为54.8亿元，人均餐饮消费不足6元。
伴随着改改开放的红利，中国餐饮行业规模逐步扩大，经营模式逐步改良，国人在饮食上从吃
的饱过渡到了吃的好，从吃食物过渡到了吃文化。
看懂餐饮行业商业史的变迁，可以借鉴未来
1.从夫妻店到企业经营，从单个店面到连锁经营
自秦汉以来，中国的餐饮业一直以夫妻店或者作坊式经营为主，直到70，80年代才逐渐从从
夫妻店到企业经营，从单个店面到连锁经营为主流模式。现如今，餐饮行业的经营模式已经发生了
很大变化，连锁经营变成了“主打”经营模式。连锁餐饮经营模式为天南地北热爱美食的国人提供了便利，同时对其品牌效应有着深远的影响。
