近期，猪肉涨价现象受到关注。9月初商务部发布的数据显示，8月26日至9月1日全国食用农产品市场价格比前一周上涨2.4%。其中，猪肉每公斤批发价格为34.59元，上涨8.9%。
一个肉包成本几何？
估算下来，光基础原料要1元以上
根据上图，肉价占了总原料成本价格的80%左右。由此，猪肉涨价对于肉包子价格的影响力可见一斑。对于小编算出的这个价格，一家企业负责人表示，这个算法基本符合成本核算的要求，具有代表性。
直接、间接成本都在涨
间接成本则包括房租、人力等，也都在涨。位于长沙市营盘路经营某品牌连锁包子铺的刘老板说，2018年门面租金5000元/月，从2019年年初开始，房东要求涨到了7000元/月。
怕丢掉老顾客微利经营
“对于我们来说，肉包子是我们的‘生命线’，提价的话也非常谨慎。”长沙河西大学城经营包子铺的张老板说，肉包是我们店的主打产品，占50%以上的经销额。如果因为提价而损失客源，那对我们店的生存造成直接影响。“提价前我们贴了通知，告诉顾客，现在的CPI形势，猪肉涨价的情况，涨价也是迫不得已。”幸好，8月份调价后，顾客基本对此表示理解，销量也没有产生波动。
年内难降，拐点有待明年2月
所以近期猪价走势只能算是小幅调整，而且这次调整，还是由于国家调控的出手才出现的，因为前期猪瘟导致的生猪产能去化已经超出了预期，生猪供给严重短缺，猪价上涨过快，对市场经济造成了一定的影响。下半年是猪肉消费的旺季，随着中秋国庆的来临，消费的加大有利于猪价上涨。而中秋国庆过后，紧跟着又是元旦春节猪肉消费高峰的到来，在市场生猪供应不足的前提下，猪价上涨也是在所难免的。
长沙红星大市场经验猪肉生意的刘总说：今年剩下的几个月里，由于重大节日比较紧密，因此难以碰到降价时机。不过到明年2月，春节过后，是一年一度的猪肉降价节点。明年2月猪肉可能将迎来降价“拐点”。
