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馍馍哥面点第74问:包点表皮无光泽、起皱或开裂怎么办?

人气:217 文章出处:原创 发表时间:2020-04-03

1.醒发速度太快,可降低发酵温度。


2.馒头成型粗糙,保持面坯光滑,可增加揉发好的面团时间。


3.面筋含量低,可改用中筋面粉。


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