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馍馍哥面点第73问:包点过于膨胀蓬松、塌陷成型不好怎么办?

人气:286 文章出处:原创 发表时间:2020-04-02

1.醒发时间过长,可缩短醒发时间,或加些未发酵的面团进去。

2.酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量。

3.面团太湿,和面时加水过多,可见减少水的用量。

4.面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉。


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