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馍馍哥 初级中式面点师丨知识考核模拟试卷(八)

人气:2330 文章出处:原创 发表时间:2019-11-28

1.21、食用昆虫食品对人体健康有害而无益。(单选)


A、正确


B、错误

2.22、白酒中的甲醇可在人体内氧化成甲醛.甲醛对人的视神经有较大影响。(单选)


A、正确


B、错误

3.23、人随着年龄增长.其膳食中钙与磷的构成比例应逐渐减少。(单选)


A、正确


B、错误

4.24、成本控制是企业竞争的主要手段。(单选)


A、正确


B、错误

5.25、单位成本是指每个菜点单位所具有的成本。(单选)


A、正确


B、错误

6.26、某产品毛利额是8元.售价12元.其成本毛利率应为120%。(单选)


A、正确


B、错误

7.27、为方便职工.面点操作间有时也可存放一个些私人物品。 (单选)


A、正确


B、错误

8.28、清洗面案时.应直接用水管冲洗。(单选)


A、正确


B、错误

9.29、擦试面点间地面时,注意擦试案台、机械设备、物品柜下面.不留死角。(单选)


A、正确


B、错误

10.30、面点间员工必须持有健康证、卫生培训合格证。 (单选)


A、正确


B、错误

答案:

21、× 22、√  23、√ 24、√ 25、√ 

26、√ 27、× 28、× 29、√ 30、√


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