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馍馍哥面点第45问:微生物(酵母)发酵的原理是什么?

人气:157 文章出处:原创 发表时间:2019-12-16
    微生物(酵母)发酵的原理,就是通过酵母在一定条件下(温度、水、糖分)分泌出酵素(酶),使面团内的淀粉、糖分分解而最终产生二氧化碳、有机酸、酒精、水和热量,从而使面团发酵膨松。
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