馍馍哥面点第66问：包子比较干，没有汤汁？

人气：1024 文章出处：原创发表时间：2020-01-15

第一种，选用蛋白质含量较高的肉，因为蛋白质是吃水的主要力量。第二种，要充分破坏肉中的蛋白质组织，也就是要绞成极细的肉泥，这是肉馅吃水的基础条件。第三种，操作上要一个方向搅动，分次加水。第四种，加皮冻。

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