1.1、职业道德具有（ ）。（多选）
A、抽象性
B、广泛性
C、多样性
D、实践性
E、时间性
2.2、以下说法属于职业道德范畴的是（ ）。 （多选）
A、商业人员应“公平交易”
B、公务员应“公正廉洁”
C、 学生应“锻炼身体”
D、医生应“救死扶伤”
E、教师应“为人师表”
3.3、可能使食品受到污染的环节是（ ）。（多选）
A、生产
B、贮运
C、销售
D、加工、烹调
E、食用
4.4、工业“三废”污染主要是指（ ）的污染。 （多选）
A、废水
B、废气
C、废物
D、废渣
E、废金属
5.5、原料的（ ）是决定出材率高低的重要因素。（多选）
A、重量
B、规格
C、质量
D、单价
E、处理技术
F、品种
6.6、单位成品的成本是指构成产品（ ）的成本之和。（多选）
A、毛料
B、损耗料
C、主料
D、辅料
E、调料
F、下脚料
7.7、面点间员工的个人着装要求有（ ）。 （多选）
A、干净、整齐
B、工作服穿戴整齐、系好风纪扣
C、不露发迹
D、男不留胡须.女不染指甲
8.8、和面机又称拌粉机，一般有（ ）等几种。 （多选）
A、搅拌式
B、铁斗式
C、滚筒式
D、缸盆式
9.9、木薯是生长在（ ）的草本灌木，可以加工成粉供人食用。 （多选）
A、热带
B、亚热带
C、寒带
D、温带
10.10、层酥面坯层次起不均匀的原因是（ ）。（多选）
A、成型时刀具不锋利
B、蛋液刷在面坯断面上
C、烤制时炉温偏低
D、开酥时动作迅速
E、冷冻时没冻透
答案：
1、BCD 2、ABDE 3、BC 4、ABD 5、BCE
6、CDE 7、ABCD 8、BCD 9、AB 10、AB
