馍馍哥面点第36问：加馅有哪些方法? [ 2019-12-09 ]
(1)包馅:即将馅心直接包入坯皮中,单个成型点心多用此法。如各种包子、饺子、饼类等都是用包馅完成。包馅大都要求馅心居中,再将坯皮收口严密或捏成花样收口。(2)卷馅:即将馅心抹在大张面皮上再卷拢成..2019年年终：广西，湖北，江西，馍馍哥巡店 [ 2019-12-09 ]
广西，湖北，江西，馍馍哥巡店，回访加盟商店面经营情况。连锁加盟要的是是后期服务好。公司大力扶持加盟商。馍馍哥 把握机会 人生不怕晚 [ 2019-12-07 ]
人生不怕晚，就怕你不敢任何时候，你想要去做一件事情都不晚，最怕的是你有了想法还犹豫不决，最终让机会一次次从指间溜走。馍馍哥 中级中式面点师丨知识考核模拟试卷（二） [ 2019-12-07 ]
（一）判断题：下列判断题中正确的请打“√”.错误的请打“×”（每题1分.共30分）。1.道德规范就是法律和政策规范。（）2.职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。（）3.使用陶瓷容..馍馍哥 中级中式面点师丨知识考核模拟试卷（一） [ 2019-12-07 ]
（一）判断题：下列判断题中正确的请打“√”，错误的请打“×”（每题1分.共30分）1、烹饪从业人员烹制菜肴.不属于职业道德的范畴。（）2、道德是以法律为标准.调节人们之间和个人与社会之间关系的行为..馍馍哥 初级中式面点师丨知识考核模拟试卷（十四） [ 2019-12-06 ]
1.1、职业道德具有（）。（多选）A、抽象性B、广泛性C、多样性D、实践性E、时间性2.2、以下说法属于职业道德范畴的是（）。（多选）A、商业人员应“公平交易”B、公务员应“公正廉洁”C、学生应“锻炼身体”D、医生..馍馍哥 初级中式面点师丨知识考核模拟试卷（十三） [ 2019-12-05 ]
1.31、被称为沁州黄的小米产于（）省。（单选）A、山东B、山西C、河北D、陕西2.32、用韭菜制馅时，对韭菜的刀工处理应采用（）的方法。（单选）A、剁B、切C、斩3.33、用油菜制馅必须用开水烫的目的是（）。（..馍馍哥 初级中式面点师丨知识考核模拟试卷（十二） [ 2019-12-05 ]
1.21、和面的手法以（）使用最为广泛。（单选）A、调和法B、抄拌法C、搅和法D、搅拌法2.22、调制油酥面坯时，揉面的手法用（）。（单选）A、捣B、搋C、摔D、擦3.23、对于较粗的剂条，适合采用（）的方法下剂..馍馍哥面点第35问：制皮有哪些关键？ [ 2019-12-04 ]
（1）用力要均匀恰当。（2）皮子的大小、厚薄应按成品要求而定。（3）制皮后应立即成型，不宜时间过长，否则易出现干裂，影响成型。馍馍哥面点第34问：点心制皮常采用哪些方法？ [ 2019-12-04 ]
（1）按皮（亦称拍皮或揿皮）：此法多用于柔软的发面皮。方法是先将剂拿起，再用双手将剂子回紧，收口朝上，用手掌先按成圆饼，再用右手掌顺时针方向按拍成中间厚、四周薄的圆正皮子，此法适用于..
